Cette soupe de potimarron, butternut et lait de coco est la recette réconfortante pour l’automne

Avec l’arrivée des jours frais, rien de tel qu’une soupe onctueuse pour se réchauffer. Cette recette associe le potimarron, la courge butternut (courge musquée) et les carottes, relevée par une touche de gingembre et de curry. Facile et rapide à préparer, surtout avec un Thermomix, cette soupe au lait de coco vous offrira un voyage gustatif exotique tout en profitant des légumes de saison.

Ingrédients :

• 1 potimarron moyen
• 1 courge butternut ou courge musquée
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)

Préparation (environ 15 minutes) :

Avec le Thermomix :

1. Préparez les légumes : épluchez et coupez le potimarron, la courge butternut et les carottes en dés.
2. Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon coupé en deux, l’ail et le gingembre. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
3. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
4. Ajoutez les légumes coupés, la pâte de curry, puis versez 500 ml d’eau. Faites cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
5. Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez 1 minute en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10 pour obtenir une texture lisse.

Sans Thermomix :

1. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les légumes (potimarron, butternut, carottes) et la pâte de curry. Mélangez bien.
4. Versez 500 ml d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporez le lait de coco, salez et poivrez. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.

Vidéo :

Astuces :

• Variante potiron-carotte : si vous n’avez pas de potimarron ou de butternut, le potiron convient également parfaitement.
• Coco curry : ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
• Garniture : parsemez de coriandre fraîche ou de graines de courge pour ajouter une touche de couleur et de texture.

Pourquoi cette soupe est idéale pour l’automne ?

Cette recette de potimarron est un véritable concentré de saveurs automnales. Les courges comme le potimarron et la butternut sont riches en vitamines et apportent une douceur naturelle. Le gingembre et le curry rehaussent le tout avec une pointe d’exotisme, tandis que le lait de coco ajoute une onctuosité incomparable.